Preparación
- 1
Cuece el boniato triturado con 160 g de azúcar, canela y ralladura durante 12 minutos y enfría.
- 2
Mezcla aceite, anís y el azúcar restante hasta disolverlo parcialmente.
- 3
Incorpora la harina poco a poco y amasa solo hasta obtener una masa lisa y manejable.
- 4
Estira porciones entre papeles, corta círculos de 10 cm y coloca una cucharada de relleno frío.
- 5
Dobla en media luna, sella con los dedos y coloca los pastissets sobre papel de horno.
- 6
Espolvorea azúcar y hornea a 180 °C durante 20–24 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Consejos de Recetivo
✓ El relleno debe quedar espeso y completamente frío para que no abra la masa.
✓ No trabajes demasiado la masa: perdería su textura quebradiza característica.
✓ Se conservan varios días en una caja metálica, separados por papel para que no se peguen.
Sustituciones posibles
harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.azúcar moreno
Los edulcorantes no sustituyen 1:1 en repostería sin reformular la receta.
