Preparación
- 1
Bate huevos, azúcar, anís, ralladura de limón y sal hasta integrar.
- 2
Añade la leche y después la harina tamizada poco a poco para evitar grumos.
- 3
Deja reposar la masa 20 minutos a temperatura ambiente.
- 4
Engrasa apenas una sartén de 20 cm y caliéntala a fuego medio-alto.
- 5
Vierte una capa muy fina de masa, gira la sartén y cocina unos 40 segundos por cada lado.
- 6
Apila los frixuelos, espolvoreando cada uno con un poco de azúcar, y sírvelos templados.
Consejos de Recetivo
✓ La masa debe quedar más líquida que la de unas tortitas para obtener frixuelos finos y flexibles.
✓ Engrasa la sartén con papel de cocina entre piezas para no añadir exceso de aceite.
