Preparación
- 1
Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente y reserva medio vaso del agua de cocción antes de escurrir.
- 2
Mezcla el pesto con 2–3 cucharadas del agua caliente reservada para aligerarlo.
- 3
Devuelve la pasta escurrida a la olla y mézclala con el pesto fuera del fuego.
- 4
Añade los tomates cherry cortados y la rúcula, removiendo solo lo justo para que no se marchite en exceso.
- 5
Sirve inmediatamente con parmesano rallado y pimienta negra.
Consejos de Recetivo
✓ No calientes el pesto directamente: conserva mejor su aroma.
✓ El agua de cocción ayuda a ligar la salsa.
