Preparación
- 1
Extiende el hojaldre bien frío sobre su propio papel y espolvorea la mitad del azúcar y la canela de manera uniforme.
- 2
Pasa el rodillo muy suavemente una vez, solo para que el azúcar se adhiera sin comprimir las capas del hojaldre.
- 3
Marca mentalmente el centro y pliega cada lado largo hasta esa línea; vuelve a plegar ambos lados hacia el centro y cierra como un libro.
- 4
Refrigera el rollo 15 minutos y córtalo con un cuchillo afilado en piezas de 1,5 cm de grosor.
- 5
Reboza ligeramente las caras cortadas con el azúcar restante y coloca las palmeritas separadas en una bandeja con papel de horno.
- 6
Hornea a 200 °C durante 10 minutos, dales la vuelta con cuidado y hornea 5–7 minutos más hasta que estén doradas y caramelizadas.
Consejos de Recetivo
✓ Trabaja siempre con el hojaldre frío; si se ablanda, enfríalo antes de cortar para mantener las capas definidas.
✓ Deja al menos 5 cm entre piezas porque las palmeritas se abren y crecen bastante durante el horneado.
✓ Enfríalas sobre una rejilla: el azúcar está muy caliente al salir y se vuelve crujiente al bajar de temperatura.
Sustituciones posibles
aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.azúcar moreno
Los edulcorantes no sustituyen 1:1 en repostería sin reformular la receta.
