Preparación
- 1
Calienta 600 ml de leche con la canela en rama y la piel de limón; retira antes de que hierva y reposa 10 minutos.
- 2
Mezcla las yemas con el azúcar sin incorporar demasiado aire.
- 3
Disuelve la maicena en la leche fría restante y añádela a las yemas.
- 4
Cuela la leche infusionada y viértela poco a poco sobre la mezcla mientras remueves.
- 5
Devuelve todo al cazo y cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese sin hervir.
- 6
Reparte en cuencos, coloca una galleta, espolvorea canela y enfría al menos 3 horas.
Consejos de Recetivo
✓ No permitas que las natillas hiervan: el exceso de calor puede cuajar las yemas y cortar la crema.
✓ Cubre la superficie con film en contacto si prefieres evitar que se forme una película al enfriar.
