Preparación
- 1
Corta el pescado en trozos grandes, salpimienta y marina 20 minutos con el zumo de una lima y un ajo.
- 2
Corta cebolla, tomates y pimientos en rodajas finas y pica el ajo restante y la mitad del cilantro.
- 3
Unta una cazuela amplia con aceite de oliva y forma capas de cebolla, tomate, pimientos y pescado.
- 4
Reparte el ajo y el cilantro, vierte la leche de coco y cocina tapado a fuego suave durante 15 minutos.
- 5
Añade el aceite de dendê y cocina destapado 8 minutos más, moviendo la cazuela sin romper el pescado.
- 6
Ajusta la sal y la lima, termina con el cilantro restante y sirve inmediatamente con arroz blanco.
Consejos de Recetivo
✓ Usa pescado firme y corta piezas grandes para que mantengan la forma durante la cocción.
✓ No remuevas con cuchara; mueve la cazuela en círculos para mezclar la salsa sin deshacer los lomos.
✓ El aceite de dendê es potente: dos cucharadas aportan el color y aroma tradicionales sin dominar el plato.
