Preparación
- 1
Asa tomates, cebolla y jalapeño en una sartén hasta que presenten zonas tostadas.
- 2
Tritura las verduras, sazona y cocina la salsa con una cucharada de aceite durante 8 minutos.
- 3
Calienta los frijoles con un poco de agua y aplasta aproximadamente un tercio.
- 4
Dora las tortillas brevemente con unas gotas de aceite y mantenlas calientes.
- 5
Cocina los huevos a la plancha dejando la yema líquida.
- 6
Sirve dos tortillas por persona con frijoles, salsa, huevos, aguacate, queso, cilantro y lima.
Consejos de Recetivo
✓ Tuesta las verduras para la salsa: ese paso aporta profundidad sin necesidad de una cocción larga.
✓ Monta el plato en el último momento para que las tortillas mantengan cierta firmeza.
