Preparación
- 1
Pela las patatas, córtalas en rodajas de 2 cm y corta la cebolla en gajos finos.
- 2
Cuece las patatas y la cebolla con el laurel y sal durante 15–18 minutos, hasta que estén casi tiernas.
- 3
Añade la merluza sazonada sobre las patatas, tapa y cuece a fuego suave durante 6–8 minutos según el grosor.
- 4
Calienta el aceite en una sartén, dora los ajos laminados a fuego medio y retírala del calor.
- 5
Espera 20 segundos, incorpora los dos pimentones y el vinagre y remueve para formar la ajada.
- 6
Escurre la merluza y los cachelos, colócalos en una fuente y vierte la ajada caliente por encima.
Consejos de Recetivo
✓ La merluza debe cocerse con un hervor muy suave para conservar sus lascas enteras y jugosas.
✓ Aparta la sartén antes de añadir el pimentón: si se quema, la ajada quedará amarga.
✓ Reserva un poco del agua de cocción para aligerar la ajada si prefieres una salsa menos intensa.
Sustituciones posibles
bacalao fresco · rape · abadejo
El tiempo depende del grosor del pescado.trucha · atún fresco
No cocines todos los pescados el mismo tiempo.
