Preparación
- 1
Bate la mantequilla con el azúcar durante 4 minutos hasta obtener una crema pálida y homogénea.
- 2
Incorpora los huevos uno a uno, seguido de la ralladura y el anís, batiendo lo justo para integrarlos.
- 3
Tamiza harina, levadura y sal, añádelas en dos tandas y amasa suavemente hasta que no queden zonas secas.
- 4
Envuelve la masa y enfríala 30 minutos para que se pueda modelar sin añadir harina extra.
- 5
Forma cordones, crea anillos trenzados y espirales, y colócalos separados sobre una bandeja con papel de horno.
- 6
Hornea a 180 °C durante 16–18 minutos hasta que estén doradas, y enfría por completo sobre una rejilla.
Consejos de Recetivo
✓ No trabajes demasiado la masa después de añadir la harina para que las marañuelas no queden duras.
✓ Haz todas las piezas de grosor parecido para que se doren al mismo tiempo.
✓ Consérvalas en una lata hermética cuando estén totalmente frías; mantienen bien su textura durante una semana.
Sustituciones posibles
aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.trucha · atún fresco
No cocines todos los pescados el mismo tiempo.
