Preparación
- 1
Escurre las piparras y las aceitunas y sécalas suavemente con papel de cocina.
- 2
Saca las anchoas del aceite, elimina cualquier espina visible y déjalas escurrir sin secarlas del todo.
- 3
Corta el rabito de cada piparra y, si son largas, dóblalas sobre sí mismas.
- 4
Ensarta en cada palillo una aceituna, una piparra doblada, una anchoa en forma de ese y otra aceituna.
- 5
Coloca las gildas en una fuente y riega con aceite de oliva y unas gotas del vinagre de las piparras.
- 6
Déjalas reposar 5 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ Elige piparras tiernas y poco picantes para que la anchoa siga siendo protagonista.
✓ No montes las gildas con demasiada antelación: el vinagre puede reblandecer la anchoa.
✓ Sírvelas a temperatura ambiente, nunca recién sacadas de la nevera, para apreciar mejor el sabor.
