Preparación
- 1
Extiende los filetes entre dos hojas de papel y golpéalos con suavidad hasta dejarlos muy finos y de tamaño similar.
- 2
Salpimienta ligeramente, cubre cuatro filetes con jamón y queso dejando libre un borde de 1 cm.
- 3
Tapa con los filetes restantes y presiona bien los bordes para encerrar el relleno.
- 4
Pasa cada cachopo por harina, huevo batido y pan rallado, insistiendo en los bordes.
- 5
Déjalos reposar 15 minutos en la nevera y fríelos de uno en uno en aceite a 175 °C hasta que estén dorados.
- 6
Escurre sobre una rejilla, deja reposar 3 minutos y corta en porciones antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ El queso no debe llegar al borde: así se reduce el riesgo de que se escape durante la fritura.
✓ Escurre sobre rejilla y no sobre papel para conservar el empanado crujiente por ambos lados.
