Preparación
Preparación: 15 min · Cocción: 13 min · Esperas: 23 min
Tiempos orientativos hasta servir; incluyen las esperas indicadas. El equipo, el tamaño y la temperatura ambiente pueden variar el resultado.
- 1
Mezcla el pan rallado con la leche y deja que se hidrate durante 5 minutos.
- 2
Combina la carne con el huevo, el pan hidratado, el ajo rallado, perejil, cebolla en polvo, sal y pimienta.
- 3
Integra los ingredientes sin amasar en exceso y forma ocho filetes ovalados de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
- 4
Refrigera los filetes 15 minutos mientras precalientas la Air Fryer a 190 °C.
- 5
Pulveriza la cesta y los filetes con aceite y cocina 6 minutos; dales la vuelta con una espátula sin pincharlos.
- 6
Cocina 5–7 minutos más, hasta que estén dorados y alcancen 71 °C en el centro; reposa 3 minutos antes de servir.
Consejos de Recetivo
✓ Mezclar ternera y cerdo aporta equilibrio entre sabor y jugosidad, especialmente con una cocción sin fritura.
✓ No llenes la cesta: deja espacio entre los filetes para que el aire dore los bordes.
✓ El tiempo final depende del grosor; un termómetro evita que queden crudos o demasiado secos.
