Preparación
Preparación: 15 min · Cocción: 10 min · Esperas: 36 min
Tiempos orientativos hasta servir; incluyen las esperas indicadas. El equipo, el tamaño y la temperatura ambiente pueden variar el resultado.
Antes de empezar: El centro queda poco cocinado y puede contener huevo y harina sin una cocción completa. Para personas vulnerables, elige un bizcocho completamente cocido con corazón de ganache; no sirvas esta masa cruda.
- 1
Unta seis moldes individuales con mantequilla, espolvoréalos con cacao y refrigéralos mientras preparas la masa.
- 2
Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría o en intervalos cortos de microondas y deja templar 5 minutos.
- 3
Bate los huevos, las yemas, el azúcar y la sal durante 2 minutos, solo hasta que la mezcla esté homogénea.
- 4
Incorpora el chocolate fundido y después la harina tamizada con movimientos suaves hasta que no queden grumos.
- 5
Reparte la masa dejando 1 cm libre y refrigera al menos 30 minutos; precalienta el horno a 210 °C.
- 6
Hornea 8–10 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro blando, reposa 1 minuto y desmolda inmediatamente.
Consejos de Recetivo
✓ Hornea primero una unidad para ajustar el tiempo exacto a tu horno y al tamaño de los moldes.
✓ El reposo en frío ayuda a que el exterior cuaje antes de que el corazón pierda su textura fundente.
✓ Sírvelo al momento: el calor residual continúa cocinando el centro incluso después de desmoldar.
