Preparación
- 1
Corta el cazón en dados de 3 cm y colócalos en un recipiente no metálico.
- 2
Machaca ajo, orégano, comino, pimentón y sal; mezcla con vinagre, agua y laurel.
- 3
Cubre el pescado con el adobo y refrigera durante 2 horas.
- 4
Escurre muy bien, seca ligeramente y enharina cada trozo sacudiendo el exceso.
- 5
Fríe por tandas a 180 °C durante 2–3 minutos hasta que esté dorado.
- 6
Escurre sobre rejilla y sirve inmediatamente con limón opcional.
Consejos de Recetivo
✓ No alargues el marinado más de 4 horas para que el vinagre no altere demasiado la textura.
✓ Fríe pocas piezas a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite.
