Preparación
Preparación: 10 min · Cocción: 18 min · Esperas: 15 min
Tiempos orientativos hasta servir; incluyen las esperas indicadas. El equipo, el tamaño y la temperatura ambiente pueden variar el resultado.
- 1
Revisa las castañas y desecha las que tengan agujeros, moho o pesen muy poco.
- 2
Haz un corte profundo en cruz sobre la parte abombada de cada castaña, atravesando las dos pieles.
- 3
Déjalas en agua templada durante 10 minutos y sécalas bien con un paño.
- 4
Precalienta la Air Fryer a 190 °C durante 3 minutos y coloca las castañas en una sola capa.
- 5
Cocina 15–18 minutos, agitando la cesta a mitad de tiempo, hasta que los cortes se abran.
- 6
Envuelve las castañas calientes en un paño durante 5 minutos, espolvorea sal si quieres y pélalas templadas.
Consejos de Recetivo
✓ El corte es imprescindible: evita que las castañas revienten y facilita retirar ambas pieles.
✓ Ajusta dos o tres minutos según el tamaño; una castaña hecha debe ceder ligeramente al presionarla.
✓ Pélalas mientras siguen templadas, porque la piel interior vuelve a adherirse cuando se enfrían.
