Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C y corta las patatas y la cebolla en rodajas finas.
- 2
Extiéndelas en una fuente con sal, aceite y el caldo y hornéalas durante 20 minutos.
- 3
Haz tres cortes en el lomo del besugo, introduce media rodaja de limón en cada uno y sazona el pescado.
- 4
Colócalo sobre las patatas, vierte el vino y hornea entre 20 y 24 minutos según el grosor.
- 5
Dora los ajos laminados en aceite, añade el pan rallado y remueve durante 30 segundos.
- 6
Reparte el refrito y el perejil sobre el besugo y sirve inmediatamente con la guarnición.
Consejos de Recetivo
✓ Pide que limpien el besugo conservando cabeza y espina: protegen la carne y aportan sabor.
✓ La carne estará lista cuando se separe con facilidad de la espina, pero aún conserve brillo.
