Preparación
- 1
Corta la col muy fina, mézclala con el zumo de media lima y una pizca de sal, y masajéala durante 1 minuto.
- 2
Combina el yogur con ralladura de lima, una cucharada de zumo, la mitad del cilantro y una pizca de sal.
- 3
Seca el pescado, córtalo en tiras anchas y condiméntalo con comino, pimentón, ajo y sal.
- 4
Cocina el pescado en una sartén muy caliente con el aceite durante 2–3 minutos por cada lado, sin resecarlo.
- 5
Calienta las tortillas en una sartén seca y mantenlas envueltas en un paño para que sigan flexibles.
- 6
Monta los tacos con col, pescado, aguacate, salsa de yogur, cilantro y gajos de la lima restante.
Consejos de Recetivo
✓ Secar el pescado antes de sazonarlo favorece un dorado rápido y evita que se cueza en su propio líquido.
✓ No sobrecargues las tortillas: dos o tres tiras de pescado permiten cerrarlas y comerlas sin que se rompan.
✓ La col puede macerarse hasta una hora, pero el aguacate debe cortarse en el último momento.
Sustituciones posibles
skyr natural · yogur vegetal sin azúcar · queso batido
Para salsas, prioriza alternativas espesas.bacalao fresco · rape · abadejo
El tiempo depende del grosor del pescado.trucha · atún fresco
No cocines todos los pescados el mismo tiempo.
