Preparación
- 1
Limpia los ajetes, retira la parte más dura y córtalos en trozos de tres centímetros.
- 2
Saltea los ajetes con aceite a fuego medio durante cinco minutos.
- 3
Añade las gambas, sube el fuego y cocínalas solo hasta que cambien de color.
- 4
Bate los huevos lo justo para unir clara y yema y sazona ligeramente.
- 5
Baja el fuego, vierte los huevos y remueve con una espátula en movimientos lentos.
- 6
Retira la sartén cuando el revuelto aún esté cremoso; el calor residual terminará la cocción.
Consejos de Recetivo
✓ Seca bien las gambas antes de saltearlas para que no suelten agua en el revuelto.
✓ Alterna la sartén sobre el fuego y fuera de él para controlar la temperatura y mantener el huevo cremoso.
