Preparación
- 1
Seca muy bien las gambas con papel de cocina y sazónalas ligeramente.
- 2
Lamina los ajos de forma uniforme y corta la guindilla en dos o tres trozos.
- 3
Calienta el aceite en una cazuela de barro o sartén pequeña a fuego medio-bajo.
- 4
Añade ajo y guindilla y cocina hasta que el ajo empiece a dorarse, sin dejar que se oscurezca.
- 5
Sube a fuego medio-alto, incorpora las gambas y saltéalas entre 60 y 90 segundos por cada lado.
- 6
Retira del fuego, espolvorea perejil y sirve de inmediato mientras el aceite aún burbujea.
Consejos de Recetivo
✓ Descongela las gambas en la nevera y sécalas a conciencia para evitar que el aceite salpique.
✓ Retira las gambas cuando la carne esté opaca y firme; el tiempo depende del tamaño y de la temperatura inicial. No uses una carne todavía transparente como objetivo de cocción.
