Preparación
- 1
Cuece cuatro huevos durante 6 minutos y 30 segundos, pásalos inmediatamente a agua con hielo y pélalos con cuidado.
- 2
Mezcla la carne de salchicha con la mostaza, el perejil, el tomillo y pimienta, y divídela en cuatro porciones.
- 3
Aplana cada porción entre dos hojas de papel, coloca un huevo en el centro y ciérrala sin dejar grietas.
- 4
Pasa cada pieza por harina, por el quinto huevo batido y por panko, presionando para que el rebozado se adhiera.
- 5
Precalienta la Air Fryer a 190 °C, rocía las piezas con aceite y cocínalas 14–16 minutos, girándolas a mitad.
- 6
Comprueba que la carne alcance 72 °C, deja reposar 5 minutos y corta con un cuchillo de sierra para servir.
Consejos de Recetivo
✓ Enfría los huevos por completo antes de envolverlos para mantener la yema cremosa durante la segunda cocción.
✓ Humedece ligeramente las manos al cerrar la carne para alisar las uniones y evitar que se abran.
✓ No llenes en exceso la cesta: el aire debe circular alrededor de cada pieza para dorar el panko.
Sustituciones posibles
aquafaba en preparaciones aireadas · semillas de lino hidratadas en masas
No todas las sustituciones funcionan igual para cuajados o tortillas.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.
