Preparación
- 1
Retira la base dura de las endibias, córtalas por la mitad y cocínalas al vapor 12 minutos.
- 2
Escúrrelas y presiónalas suavemente con papel para eliminar toda el agua posible.
- 3
Funde la mantequilla, cocina la harina dos minutos y añade la leche poco a poco batiendo.
- 4
Sazona la bechamel con nuez moscada, pimienta, sal y limón, y cocina hasta que espese.
- 5
Envuelve cada media endibia en jamón, colócalas en una fuente apta y cubre con bechamel y queso.
- 6
Gratina en la Air Fryer a 190 °C durante 9–11 minutos, hasta que burbujee y esté dorado.
Consejos de Recetivo
✓ Seca muy bien las endibias para que no agüen la bechamel durante el gratinado.
✓ Comprueba que la fuente deje espacio alrededor para que el aire circule dentro de la cesta.
✓ Si se dora antes de calentarse por dentro, baja a 175 °C y prolonga dos minutos.
Sustituciones posibles
bebida de avena sin azúcar · bebida de soja sin azúcar
En salsas, usa versiones sin azúcar ni vainilla.aceite de oliva suave · margarina para cocinar
En repostería la textura puede variar ligeramente.harina integral · harina de espelta
La absorción puede cambiar; añade líquidos gradualmente.
