Preparación
- 1
Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas, pélalas calientes y pásalas por un prensapatatas.
- 2
Cuando estén templadas, mezcla con ají, zumo de dos limas, aceite y sal hasta obtener una masa lisa.
- 3
Combina el atún con cebolla muy picada, mayonesa, zumo de media lima y pimienta.
- 4
Cuece los huevos 10 minutos, enfría y corta; lamina el aguacate y rocíalo con la lima restante.
- 5
En un molde, coloca la mitad de la patata, el atún, el aguacate y el resto de la patata, presionando suavemente.
- 6
Enfría 30 minutos, desmolda y decora con huevo y aceitunas antes de cortar.
Consejos de Recetivo
✓ Prensa las patatas en caliente, pero añade la lima cuando estén templadas para evitar una textura gomosa.
✓ La masa debe quedar firme y moldeable; si está muy seca, añade aceite de cucharadita en cucharadita.
✓ Monta la causa poco antes de servir para que el aguacate conserve color y textura.
