Preparación
- 1
Seca muy bien las anillas de calamar con papel de cocina y sazónalas justo antes de enharinar.
- 2
Mezcla las dos harinas en una bolsa o recipiente amplio.
- 3
Reboza el calamar por tandas y sacude cuidadosamente todo el exceso de harina.
- 4
Fríe en aceite a 180 °C durante 90 segundos o hasta que el rebozado quede dorado.
- 5
Escurre sobre una rejilla, añade una pizca de sal y repite con el resto sin llenar demasiado la sartén.
- 6
Abre los panecillos, rellénalos generosamente con el calamar caliente y sirve con limón.
Consejos de Recetivo
✓ La humedad y el exceso de harina ablandan el rebozado; seca y sacude bien cada tanda.
✓ Una fritura breve a temperatura alta mantiene el calamar tierno y evita que quede gomoso.
