Preparación
- 1
Retira las hojas exteriores duras, pela los tallos, corta las puntas y parte las alcachofas por la mitad.
- 2
Frótalas con medio limón y cuécelas al vapor durante 10 minutos, hasta que el corazón empiece a estar tierno.
- 3
Escúrrelas boca abajo, sécalas muy bien y presiona ligeramente cada mitad para abrir sus hojas.
- 4
Mezcla dos cucharadas de aceite con ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta, y reparte sobre las alcachofas.
- 5
Precalienta la Air Fryer a 200 °C y cocina las alcachofas en una sola capa durante 12–14 minutos.
- 6
Mezcla el yogur con el aceite restante, ralladura y unas gotas de limón, y sirve la salsa junto a las alcachofas.
Consejos de Recetivo
✓ Secarlas bien después del vapor es imprescindible para que se doren en lugar de generar más vapor.
✓ Colócalas con el corte hacia arriba para que el aliño penetre entre las hojas y se vuelva crujiente.
✓ Si las alcachofas son grandes, retira la pelusa central y prolonga la cocción al vapor unos minutos.
Sustituciones posibles
skyr natural · yogur vegetal sin azúcar · queso batido
Para salsas, prioriza alternativas espesas.panko · copos de maíz triturados · avena triturada
